Une pizza artisanale, pas une pizza correcte
Dans la bastide, vous pouvez trouver des pizzas correctes.
Épaisses, cuites à demi, sortant parfois d'un congélateur.
Ce n'est pas ce que je propose.
Mon four embarqué monte à température pendant le trajet depuis ma cuisine.
Quand vous passez commande, la pâte entre directement dans la chambre de cuisson.
Résultat : une base croustillante à l'extérieur, moelleuse à cœur, qui ne se ramollit pas en cinq minutes.
La pâte, je la pétris chaque matin avant de partir sur la route.
Elle repose exactement le temps qu'il faut.
Les garnitures viennent de producteurs locaux du Périgord et du Lot-et-Garonne : jambon, charcuterie, fromages, légumes de saison selon les arrivages.
Tout ce que vous mangez a été préparé le jour même.
Jamais de surgélé.
Jamais d'industriel.
Chaque pizza que vous prenez en main sort du four depuis moins de deux minutes.
C'est une question de mécanisme, pas de marketing.